健康サラダ
乾物や野菜がたっぷり入ったヘルシーサラダです。
撮影：工藤雅夫
(4人分)
【A】
・しょうゆ カップ1/2
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ3
・顆粒鶏ガラスープの素〈中国風〉 小さじ1/2
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・にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
・豆もやし 1袋
・紫たまねぎ 1/4コ
・きゅうり 1本
・にんじん（小）・セロリ（小） 各1/2本
・ゆでたけのこ（小） 1本
・すき昆布（乾）・茎ひじき（乾） 各10g
・松の実 40g
●ごま油
E190kcal T20分＊
＊すき昆布、ひじきを戻す時間は除く。
なし
1 【A】の材料を小鍋に入れて弱火にかけ、少しとろみがつくまで約5分間煮詰める。火を止め、にんにくを加えて冷ます。
2 豆もやしはひげ根を取り、熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。紫たまねぎは半分に切って薄切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから太めのせん切りにする。にんじん、セロリ、たけのこも太めのせん切りにする。
3 すき昆布、ひじきはそれぞれ水で戻して水けをきり、食べやすく切る。松の実はフライパンでからいりする。
4 フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひじきをサッといため、粗熱を取る。もやしは水けを紙タオルで軽く絞ってボウルに入れ、(2)の残りの野菜、すき昆布、ひじきを加える。食べる直前に(1)であえ、ごま油大さじ1も加える。器に盛り、松の実を散らす。
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