健康サラダ
撮影：工藤雅夫
(4人分)
A（しょうゆカップ1/2、酢大さじ4、砂糖大さじ3、顆粒鶏ガラスープの素〈中国風〉小さじ1/2）、にんにく（すりおろす）小さじ1/2、豆もやし1袋、紫たまねぎ1/4コ、きゅうり1本、にんじん（小）・セロリ（小）各1/2本、ゆでたけのこ（小）1本、すき昆布（乾）・茎ひじき（乾）各10Gg、松の実40g ●ごま油
E190kcal T20分＊
＊すき昆布、ひじきを戻す時間は除く。
なし
1 Aの材料を小鍋に入れて弱火にかけ、少しとろみがつくまで約5分間煮詰める。火を止め、にんにくを加えて冷ます。
2 豆もやしはひげ根を取り、熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。紫たまねぎは半分に切って薄切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから太めのせん切りにする。にんじん、セロリ、たけのこも太めのせん切りにする。
3 すき昆布、ひじきはそれぞれ水で戻して水けをきり、食べやすく切る。松の実はフライパンでからいりする。
4 フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひじきをサッといため、粗熱を取る。もやしは水けを紙タオルで軽く絞ってボウルに入れ、(2)の残りの野菜、すき昆布、ひじきを加える。食べる直前に(1)であえ、ごま油大さじ1も加える。器に盛り、松の実を散らす。
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