小松菜のタンタンメン
撮影：工藤 雅夫
(2人分)
・合いびき肉 200g
・小松菜 1/2ワ
・干ししいたけ 3枚
・ゆでたけのこ 50g
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【A】
・ねぎ（みじん切り） 大さじ3
・しょうが（みじん切り） 大さじ1
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・トーバンジャン 小さじ2
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・紹興酒 大さじ1
＊または酒
・練り状スープの素（中国風） 小さじ1
・練りごま（白） 大さじ3
・中国めん（生） 2玉
・しょうゆ
・砂糖
・ごま油
・サラダ油
・みそ
・塩
・こしょう
＊干ししいたけを戻す時間は除く
なし
1. 合いびき肉はしょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2で下味をつける。小松菜は5cm長さに切る。干ししいたけは戻し、軽く水けを絞ってせん切りにする。戻し汁は残しておく。たけのこもせん切りにする。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を焼き付けるようにいため、【A】の材料を加えていため合わせ、紹興酒をふる。湯カップ4に練り状スープの素を溶かしたもの、しいたけの戻し汁カップ1/4も加える。煮立ってアクが出たら取り、分量の練りごま、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて調味する。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のしいたけ、たけのこを強火でいため、小松菜を加えてサッといため、塩・こしょう各少々をふる。
4. 中国めんは表示どおりにゆで、水けをよくきる。温めた器に入れ、3をのせ、熱い2の汁と肉をかける。
〈★メモ〉いためた野菜をめんにのせてから、汁と肉を野菜の上にかけて仕上げる。
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《クッキングメモ》
小松菜は火を通しすぎず、シャキッと仕上げる。
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◆このレシピを使って休日のランチに◆
小松菜のタンタンメン(主食)
鶏ささ身とザーサイのあえ物(主菜)
大根ときゅうりの紹興酒漬け(副菜)
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- ジュピ さん
- 栗原はるみ
- 2011年3月26日
- きんちゃん さん
- http://blogs.yahoo.co.jp/kinchan_320/53106767.html
- 2010年5月7日
- manma さん
- 小松菜を青梗菜にかえて作りました。
簡単でおいしかった♪ - 2009年3月22日
- かおりな さん
- おいしかった。
小松菜の代わりにキャベツでやったけど、全然OK
ねぎとしょうがとニンニクのみじん切りが面倒だった。
何か機械でできれば、簡単なお料理だと思います。 - 2009年2月18日
- chito さん
- レタス、もやし、白ねぎもトッピング
- 2008年4月13日
- rikuru さん
- 合いびき肉：200g
小松菜：1/2ワ
干ししいたけ：3枚
ゆでたけのこ：50g
┌ねぎ（みじん切り）：大さじ3
｜しょうが（みじん切り）：大さじ1
｜にんにく（みじん切り）：大さじ1
└豆板醤（トーバンジャン）：小さじ2
紹興酒（または酒）：大さじ1
練り状スープの素（中国風）：小さじ1
練りごま（白）：大さじ3 - 2007年9月27日
- なべちゃん さん
- 栗原さんのレシピ
- 2007年9月1日
