小松菜と厚揚げのナムル
体に良いごまと鉄分豊富な小松菜を合わせたナムルです。厚揚げが入っているので食べごたえもありますよ。
撮影：木村 拓
(4人分)
小松菜： 1ワ（300g）
厚揚げ： 1枚（220g）
白ごま： 大さじ2
赤とうがらし： 1本
┌ごま油・しょうゆ： 各大さじ1
└みりん： 小さじ1
●塩
塩分1.0g、鉄4.1mg
なし
1 小松菜は塩少々を入れたたっぷりの湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3〜4cm長さに切る。
2 厚揚げは熱湯にくぐらせて油を抜き、縦半分に切ってから、1cm幅に切る。
3 白ごまは包丁で粗く刻む。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
4 (3)とカッコ内の調味料を混ぜ合わせ、(1)と(2)をあえる。
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コメントする・読む(18件)
コメント18件中 1 - 10件 を表示
- 忠さん さん
- どんな野菜でも好いだろうけれどアクセントを考えれば緑の濃い野菜がいいかも、鷹の爪は矢張り好みの量だろう＜＜＜＜＜
- 2012年5月4日
- masasi さん
- コレステロールが高くなり懸命に下げる努力を
しています。
この料理はならなんとか出来そう。
81歳の男性です。 家内が現在入院していますが、退院後も私が料理します。
今後とも宜しくお願い致します。 - 2012年3月18日
- m さん
- 厚揚げを焼き網で焼き軽く焦げ目をつけました。調味料は気持ち控えめに。唐辛子が効いているのと厚揚げのうまみで、美味しくいただきました。
- 2011年10月28日
- リンデン さん
- 少し味が薄い気がして、塩＋顆粒にんにくをプラス。
子どもがいるので、唐辛子を抜いたせいかもしれませんが。 - 2011年8月29日
- やくみ さん
- 小松菜は柔らかめにゆでて。甘みが強く感じられておいしいので。
あまり辛みが感じられなかったので、唐辛子は増やして。
ごま油は2/3量に減らしたが、コクは十分あって問題なかった。
ごまは切りごまにするのは面倒なので、ひねりごまにした。
次回は厚揚げをお湯をかけた後、焼いてさらに香ばしくしてみたい。 - 2011年1月31日
- クー さん
- 厚揚げはグリルでカリカリに焼きました。香ばしくて美味しかったです。簡単に出来るのでまた作ります。
- 2011年1月17日
- れいちゃん さん
- 小松菜も厚揚げもフライパンで炒めたせいか、味が薄い感じがした。
今度はレシピどおり作ろ〜。 - 2011年1月15日
- 茶井子 さん
- 乾燥タイプの粒ニンニクをかけるとより風味が増しておいしかったです。
ごま油を少なめにしたほうがあっさりするかも。 - 2010年12月14日
- ひろ さん
- まーぼーが好きそうな小松菜料理
- 2010年7月5日
- kk さん
- よほこさん、soleilさんのコメントを参考に、厚揚げの表面に焼き目を付けて使用しました。香ばしくて正解でした！ ありがとうございます。
ピリ辛でゴマの風味もよく、とても美味しかったです。 - 2010年4月9日
