マーボー小松菜
いつものマーボー豆腐に鉄分豊富な小松菜を加えて栄養アップ！食感を楽しんでください。
撮影：木村 拓
(4人分)
小松菜： 1ワ（300g）
豆腐（木綿）： 1丁（300g）
豚ひき肉： 200g
豆板醤（トーバンジャン）： 小さじ1
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ねぎ（みじん切り）： 1/4本
にんにく（みじん切り）： 1かけ
しょうが（みじん切り）： 1かけ
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スープ
顆粒チキンスープの素： 小さじ2
湯： カップ1/2弱
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水溶きかたくり粉
かたくり粉： 大さじ1
水： 大さじ2
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●塩・ごま油・酒・しょうゆ
※塩分1.5g、鉄3.5mg
なし
1 小松菜は塩少々を加えた湯でサッとゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。
2 豆腐は2cm角に切ってざるにのせ、水けをきる。
3 フライパンにごま大さじ1を熱し、豆板醤を入れていため、香りが出てきたらひき肉を加えてパラパラになるまでいためる。
4 (3)にカッコ内の材料を加えていため合わせ、酒・しょうゆ各大さじ1とスープ、(2)の豆腐を加えて2～3分間煮る。
5 水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、(1)の小松菜を混ぜて皿に盛る。
