みんなのきょうの料理レシピ

和風オムライスのだしあんかけ

Name: 和風オムライスのだしあんかけ
Ingredients: ・ご飯 茶碗3杯分; ・青ねぎ 大さじ2; ・いりごま 小さじ2; ・牛肉 100g; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・水 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・しょうが 1枚分; ・卵 3コ; ・無添加だし あわせ スティック1/2本; ・水 大さじ2; ・無添加だし あわせ スティック1/2本; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 カップ1; ・うす口しょうゆ 小さじ1; ・しょうが 少々; ・木の芽 少々; ・サラダ油 小さじ2

オムライスご飯は、牛肉の甘辛煮を混ぜるだけ！かつおと昆布のあわせだしのきいたあんは、まろやかなおいしさです。

写真: 白根正治

講師

材料

(2人分)

・ご飯（あたたかいもの）茶碗3杯分

・青ねぎ（みじん切り）大さじ2

・いりごま小さじ2

【A】

・牛肉（こま切れ） 100g

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・水大さじ1

・砂糖小さじ1

・しょうが（薄切り） 1枚分

【B】

・卵 3コ

・無添加だしあわせスティック1/2本

・水大さじ2

【C】

・無添加だしあわせスティック1/2本

・かたくり粉大さじ1

・水カップ1

・うす口しょうゆ小さじ1

・しょうが（絞り汁）少々

・木の芽少々

・サラダ油小さじ2

つくり方

【A】のしょうがはせん切りにし、調味料とともに小鍋に入れ煮立て、牛肉をほぐして入れ、汁けがなくなるまで煮る。

あたたかいご飯に1を入れ混ぜる。青ねぎといりごまを加えて混ぜて、1人分ずつ器に盛る。

【B】を混ぜ合わせておく。フライパンでサラダ油を熱して、【B】の半量を入れ、ざっと混ぜてオムレツの形を整え、2の上にのせる。残りも同様につくる。

小鍋に【C】を入れ、とろみがつくまで煮る。とろみがついたら、うす口しょうゆ、しょうがの絞り汁を加え、3にかける。木の芽を飾る。

全体備考

このレシピは、「無添加だしあわせ」を使って開発したレシピです（2016年）。[PR]

みんなのきょうの料理レシピ

2016/03/01

このレシピをつくった人

枝元なほみさん

2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。

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野菜のチャプチェをレシピ半量で作るために用意しました。
残ってしまっても使う予定が無かったので、ザクっとチャプチェのレシピを読んで分量1/20で作りました。生姜1gなんて、家庭用のスケールでは正確に測れる訳もなくアバウトな配合でしたが、甘辛のとても美味しいタレが出来ました。
でも、1/20の分量では、チャプチェ半量作るにも足りず。せめて1/10量で作れば良かったです（笑）
でも、チャプチェも何とかなりました。

2013-04-26 10:34:25

rurumiki

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