豚レバーのペースト
豚レバーは鉄分やビタミンB2が豊富。牛乳で煮ると、クセがやわらぎます。
撮影：野口 健志
(4人分)
豚レバー（薄切り）：100g
牛乳：カップ1
たまねぎ：1/4コ
にんじん：20g
にんにく：1かけ
ローリエ：1枚
固形スープの素：1/2コ
ナツメグ・クローブ：各適宜
●塩・サラダ油・こしょう
＊レバーを牛乳につけておく時間は除く。
※エネルギーはパンは除く。
なし
1 豚レバーは塩適宜をまぶしてよくもみ、水洗いし、牛乳カップ1/4につけて30分間おく。
2 たまねぎ、にんじん、にんにくは薄切りにして、サラダ油大さじ1でよくいためる。(1)の汁けをきって加えてさらにいため、色が変わったら牛乳カップ3/4、ローリエ、固形スープの素を加え、煮立ったら弱火で約10分間煮る。
3 (2)からローリエを除いて冷まし、フードプロセッサーなどにかけてなめらかにし、電子レンジ(600W)に約2分間かける。塩、こしょう、ナツメグ、クローブなどで味を調える。パンなどにぬって食べる。密封容器に入れ、冷蔵庫で1週間もつ。
レシピを共有する
コメントする・読む(4件)
コメント4件中 1 - 4件 を表示
- fathermckenzie さん
- おいしかった。レバーの臭みは全くない。冷やすまでは粘りが足りないかと思ったが、冷やすとレバーペーストらしくなった。
- 2011年4月22日
- みーこ さん
- 鶏レバーと牛乳と生クリームを使った。他でみたレバーペーストのレシピがバターを大量に使うものだったので、こちらのレシピの方が健康的。おいしかった。
- 2010年12月12日
- よほこ さん
- 鉄分補給のために苦手なレバーをなんとか美味しく食べたくて作りました。市販のものより美味しく感じました（手前味噌ですが）。数日経っても味が変わらず、最後まで美味しくいただきました。
- 2010年6月14日
- ふらふらぷらぷら さん
- メモ レバー下処理 薄切り後水洗水浸５分。沸騰湯茹で１０秒、水洗１０秒水切
メモⅡ 韮レバ
合調味料 砂糖大１／２・醤油小２・牡蠣油＆酒各大１・胡椒少々・片栗粉大１／２・水大３
韮・モヤシ・シメジ各１／２袋 鶏レバー１５０ｇ＋塩・コショウ＋片栗粉大２で下味 両面焼色 野菜入れて混ぜ蓋して中火３０秒蒸煮、合調味料入れザックリ混ぜる - 2008年3月31日
