鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮
カリフラワーは大きめに切って、鶏肉とともに存在をアピール。生クリームの代わりにバターでコクを出します。
撮影：野口 健志
(4人分)
鶏むね肉：（小）2枚（300g）
カリフラワー：1コ（300g）
たまねぎ：1コ
スープ＊・牛乳：各カップ1+1/2
●酒・こしょう・バター・小麦粉・塩
＊鶏ガラスープの素小さじ2を湯で溶く。
《ヘルシーメモ》
クリーム煮ではなく、コンソメスープ煮にかえればエネルギーダウン。
なし
1 鶏むね肉は一口大に切り、酒・こしょう各少々をふる。
2 カリフラワーは大きめの房に切り分ける。たまねぎは薄切りにする。
3 なべにバター大さじ3を溶かし、たまねぎを入れ、色がつかないようにゆっくりといためる。鶏肉も加えて混ぜながらいため、小麦粉大さじ3をふり入れ、1〜2分間いためる。
〈★メモ〉鶏むね肉の表面の色が変わったら小麦粉をふり入れる。
4 (3)に温めたスープを2回に分けて入れ、全体になめらかになったらカリフラワーと牛乳カップ1/2を入れて弱火で17〜18分間、時々混ぜながら煮る。
5 残りの牛乳(カップ1)を入れて、さらに5〜6分間煮て、塩小さじ2/3、こしょう少々で味を調える。
