クリスマスポテトサラダ
撮影：今清水隆宏
- 講師：藤井 恵
- 放送日：2003年12月22日（月）
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| 230kcal | 25 分 |
（材料 5〜6人分）
じゃがいも：6コ
ロースハム（みじん切り）：3枚
レモン汁：大さじ1
マヨネーズ：大さじ4
飾り
絹さや：50g
ミニトマト：1/3パック
カリフラワー：（小）1/2コ
プロセスチーズ：50g
ドレッシング
白ワインビネガー：大さじ1
オリーブ油：大さじ3
にんにく（すりおろす）：1/3かけ
塩：小さじ1/3
こしょう：少々
●塩・こしょう
E230kcal T25分
なし
1 じゃがいもは皮をむき、半分に切って水にさらし、水けをきる。なべにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、10〜15分間、じゃがいもが柔らかくなるまでゆで、水けをきる。
2 じゃがいもをゆでる間に飾りの野菜を用意する。絹さやは筋を取り、サッとゆでて水にとり、水けをふいて斜め半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。カリフラワーは小房に分け、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、冷ます。チーズは5mm厚さに切り、好みの型で抜く。
メモ 形抜きしたチーズの残りは「カラフル・ミートローフ」に使ってもよい。その場合はミートローフをつくる前にチーズを形抜きする。
3 ボウルに(1)を入れ、少し粒が残る程度にフォークなどでつぶす。温かいうちに塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁をかけて混ぜる。少し冷ましてからハム、マヨネーズを加えて混ぜる。
4 オーブン用の紙を広げ、(3)を横長に置く。紙ごと巻き、皿の大きさに合わせて棒状にまとめる。紙をはずし、リング状に形づくって器にのせ、手で形を整える。(2)を飾る。
5 ドレッシングは材料を混ぜ合わせておく。食べるときに再びよく混ぜてかける。
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◆このレシピを使ってクリスマス料理を◆
カラフル・ミートローフ(主菜)
クリスマスポテトサラダ(副菜)
簡単オニオンスープ(汁物)
食パンツリー(デザート)
