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クリスマスポテトサラダ

いつものポテトサラダも、リング状にまとめてゆで野菜で飾れば、クリスマスのごちそう風。
クリスマスポテトサラダ

撮影:今清水隆宏

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  • 講師:藤井 恵
  • 放送日:2003年12月22日(月)
エネルギー 調理時間
230kcal 25 分
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材料

(つくりやすい分量)
じゃがいも:6コ
ロースハム(みじん切り):3枚
レモン汁:大さじ1
マヨネーズ:大さじ4
飾り
 絹さや:50g
 ミニトマト:1/3パック
 カリフラワー:(小)1/2コ
 プロセスチーズ:50g
ドレッシング
 白ワインビネガー:大さじ1
 オリーブ油:大さじ3
 にんにく(すりおろす):1/3かけ
 塩:小さじ1/3
 こしょう:少々
●塩・こしょう
E230kcal T25分

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下ごしらえ

なし

作り方

1 じゃがいもは皮をむき、半分に切って水にさらし、水けをきる。なべにじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、10〜15分間、じゃがいもが柔らかくなるまでゆで、水けをきる。

2 じゃがいもをゆでる間に飾りの野菜を用意する。絹さやは筋を取り、サッとゆでて水にとり、水けをふいて斜め半分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。カリフラワーは小房に分け、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、冷ます。チーズは5mm厚さに切り、好みの型で抜く。

メモ 形抜きしたチーズの残りは「カラフル・ミートローフ」に使ってもよい。その場合はミートローフをつくる前にチーズを形抜きする。

3 ボウルに(1)を入れ、少し粒が残る程度にフォークなどでつぶす。温かいうちに塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁をかけて混ぜる。少し冷ましてからハム、マヨネーズを加えて混ぜる。

4 オーブン用の紙を広げ、(3)を横長に置く。紙ごと巻き、皿の大きさに合わせて棒状にまとめる。紙をはずし、リング状に形づくって器にのせ、手で形を整える。(2)を飾る。

5 ドレッシングは材料を混ぜ合わせておく。食べるときに再びよく混ぜてかける。

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