山芋のふわふわチヂミ
しっとりふわふわな絶品チヂミです。ポイントは生地の山芋と小麦粉の割合は約4対1にすることです。
撮影：福岡 拓
(つくりやすい分量)
山芋： 1本（300g）
もやし： 1/2袋
わけぎ： 3本
ベーコン（薄切り）： 4〜5枚
キムチ（細かく刻む）： 大さじ3
小麦粉： 大さじ4
糸とうがらし（あれば）： 適宜
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つけだれ
にんにく（すりおろす）： 小さじ1
いりごま（白）： 小さじ1
しょうゆ： 大さじ4
ねぎ（小口切り）： 大さじ2
ごま油： 小さじ2
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●塩・サラダ油
なし
1 もやしは熱湯でサッとゆでて水けをしっかりきる。わけぎは2cm長さに切る。ベーコンは長さを半分に切る。
2 タネをつくる。山芋をボウルにすりおろす。(1)のもやしを加え、わけぎ、キムチも加えて混ぜる。さらに小麦粉を水大さじ1+3/2で溶いたもの、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。
〈★メモ〉山芋がつなぎ代わりになるので、小麦粉は少なめでOK。すりおろすときは手がかゆくならないように注意して。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の半量を丸く流し入れて焼く。縁が固まってきたらベーコンの半量を上に並べ、あれば糸とうがらしものせてひっくり返し、焼く。同様にもう1枚焼く。
4 (3)を器に盛る。つけだれの材料を混ぜ合わせて添える。
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コメントする・読む(9件)
コメント9件中 1 - 9件 を表示
- toro さん
- 卵なし＆小麦粉少なめでとてもヘルシーですね。ペーコンの代わりにとろろ昆布ののせて焼いてみました。
- 2011年6月28日
- 淡雪 さん
- ホットプレートで上手に焼くことが出来ました。
美味しかったです。 - 2011年4月6日
- koge さん
- 山芋のふわふわチヂミ
- 2010年1月24日
- sala さん
- 山芋
- 2009年5月25日
- オレンジ さん
- home party
- 2009年5月1日
- chobiniko さん
- 長芋でつくったせいなのか、一度に焼く量が多すぎたのか柔らかくなってしまいました。納豆１パックも入れちゃいました。でもとても美味しかったです。
- 2009年4月7日
- ひろ さん
- 山芋がトロトロで美味しい。トロトロ過ぎてもんじゃ焼きの様になった。固まらなかったら、小麦粉をタネの状態を見て追加するとイイかも。
- 2008年12月10日
- いまりんこ さん
- なかなか上手にチヂミが焼けない・・・。
そんなときにこれを見ました。 - 2008年5月12日
- fushigichan さん
- なぜか、もんじゃ焼きを固めたような食感のものが出来上がってしまい、ひっくり返すのが難しいほど、ふにゃっとした出来上がりになりました。味はおいしかったんですが、、、。なんでかな〜？
- 2007年6月6日
