山芋のふわふわチヂミ
撮影：福岡拓
(つくりやすい分量)
山芋： 1本（300g）
もやし： 1/2袋
わけぎ： 3本
ベーコン（薄切り）： 4〜5枚
キムチ（細かく刻む）： 大さじ3
小麦粉： 大さじ4
糸とうがらし（あれば）： 適宜
つけだれ
にんにく（すりおろす）： 小さじ1
いりごま（白）： 小さじ1
しょうゆ： 大さじ4
ねぎ（小口切り）： 大さじ2
ごま油： 小さじ2
●塩・サラダ油
E210kcal T20分
なし
1 もやしは熱湯でサッとゆでて水けをしっかりきる。わけぎは2cm長さに切る。ベーコンは長さを半分に切る。
2 タネをつくる。山芋をボウルにすりおろす。(1)のもやしを加え、わけぎ、キムチも加えて混ぜる。さらに小麦粉を水大さじ1+3/2で溶いたもの、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の半量を丸く流し入れて焼く。縁が固まってきたらベーコンの半量を上に並べ、あれば糸とうがらしものせてひっくり返し、焼く。同様にもう1枚焼く。
4 (3)を器に盛る。つけだれの材料を混ぜ合わせて添える。
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