カレード・ポーク
薄切り肉ではなく、厚切りのソテー肉を使ったカレーなのでボリュームもたっぷり！
撮影：鈴木雅也
(4人分)
豚肉（豚カツ用。厚切り）：4切れ
たまねぎ：1コ
にんにく（みじん切り）：大さじ1
しょうが（みじん切り）：大さじ1
カレー粉：大さじ2
固形スープの素：1コ
Ａ 湯：カップ1+1/2
トマトケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1
バターライス
ご飯：カップ3
バター：小さじ2
パセリ（みじん切り）：大さじ1
ミニトマト：12コ
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・バター
なし
1 豚肉は筋切りをして軽くたたきのばす。塩・こしょう各適宜で下味をつけ、小麦粉を両面に軽くまぶす。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を表面が色づくまで焼き、取り出す。
3 たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにバター大さじ2を入れてたまねぎをいため、しんなりしたら、にんにくとしょうがのみじん切りを加えてゆっくりといためる。
4 バター大さじ1と小麦粉大さじ2、カレー粉をふり入れてよく混ぜる。Aを加え、ダマにならないようによく混ぜてカレーソースをつくる。
5 (4)が煮立ったら肉を戻し入れて中火で5〜6分間煮込み、カレー粉少々(分量外)と塩適宜で味を調える。
6 ご飯にバターとパセリを混ぜてバターライスをつくり、型抜きして皿に盛る。カレーをよそい、へタを取って半分に切ったミニトマトを添える。
