まるごとメロンゼリー
リッチな味わいのかわいいゼリーです！メロンのなかにフルーツがたっぷり。
撮影：木村 拓
(つくりやすい分量)
板ゼラチン：7枚（10.5g）
白桃（缶詰。半割り）：2切れ
パイナップル（缶詰。スライス）：2枚
アンデスメロン：1コ
白ワイン：40ml
グラニュー糖：80g
ブルーベリー：20コ
ラズベリー：16コ
T30分＊
＊冷蔵庫で冷やし固める時間は除く。
なし
1 板ゼラチンはたっぷりの水に3〜5分間入れてふやかす。
2 白桃とパイナップルは1cm角ぐらいの一口大に切る。
3 メロンは縦半分に切り、種を取る。果肉をスプーンでくりぬき、果汁といっしょにミキサーにかける(裏ごしてもよい)。350mlできればよく、足りなければ水を足す。くりぬいた皮は器にするのでとっておく。
4 なべに(3)と白ワイン、グラニュー糖、水カップ1を入れて火にかける。沸騰したら木べらで混ぜながら、2〜3分間さらに沸騰させ、火から下ろす。熱いうちに(1)の板ゼラチンの水けを絞って加え、混ぜて溶かす。
5 (4)をボウルに移し替え、底を氷水にあてて静かに混ぜながら冷やす。トロリとしてきたらブルーベリー、ラズベリー、(2)の白桃とパイナップルを加えて全体を混ぜる。
〈★メモ〉ゼリーの中に均等に果物類が浮かぶように、濃度をつけてから混ぜ合わせる。
6 メロンの皮2つに等分に流し入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。1つを2〜3等分に切って食べる。
