肉豆腐
撮影：尾田 学
(4人分)
豆腐（木綿）：1+1/2丁（450g）
牛肉（切り落とし）：150g
わけぎ：4本
えのきだけ：1袋
┌だし：カップ2〜2+1/2
｜酒：大さじ2
｜しょうゆ：大さじ2+1/2
｜みりん：大さじ1
└砂糖：大さじ1
E220kcal T15分
なし
1 牛肉は一口大に切る。
2 豆腐は紙タオルでくるんで水けをきり、12〜14コに切る。わけぎは約5cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
3 なべにカッコ内の材料を入れて煮立て、(1)の牛肉を入れる。再び煮立ったら、アクを取り除き、(2)を加え、豆腐に火が通るまで弱めの中火で3〜4分間煮る。
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