牛肉のしぐれ煮茶漬け
お茶漬けにしても肉の味をよく味わえるように、いためてから煮るレシピでつくります！
撮影：尾田学
(4人分)
牛肉（薄切りまたはこま切れ＊）：150g
┌酒：大さじ3
｜しょうゆ：大さじ3
└砂糖：小さじ4
ご飯：400g
しょうが：1かけ
みょうが：2コ
みつばの軸：適宜
ほうじ茶：適宜
＊できるだけ脂が少ないものを選ぶ。
なし
1 牛肉のしぐれ煮をつくる。フッ素樹脂加工のフライパンを温め、油をひかずに牛肉を入れて軽くいため、カッコ内の調味料を合わせて加え、中火にして汁けが少なくなるまでいため煮にする。
〈★メモ〉牛肉は霜降り（熱湯にサッととおとすこと）をせずに、いためてから合わせた調味料で煮る。牛肉から脂がたくさん出る場合は、いったん取り出して厚手の紙タオルに広げ、脂を取ってから合わせた調味料で煮込むとよい。
2 しょうがとみょうがはそれぞれせん切りにして合わせ、みつばの軸は小口切りにする。
3 器にご飯をよそい、(1)の牛肉のしぐれ煮をのせ、みつばの軸を散らし、アツアツのほうじ茶をかける。しょうがとみょうがをのせる。
〈★メモ〉牛肉のしぐれ煮は、密封容器に入れて冷蔵庫で約1週間日もちするので、時間があるときにつくりおきするとよい。
