きょうの料理ビギナーズレシピ

いんげんの牛肉巻き焼き

Name: いんげんの牛肉巻き焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・さやいんげん 20～24本; ・牛もも肉 4枚; ・酒 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 小さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 大さじ1/2; ・みりん 大さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1

きれいな切り口と、色合いもごちそうです。おつまみにも、おかずにも、お弁当にも合います。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊さやいんげんの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・さやいんげん 20～24本（120g）

・牛もも肉（すき焼き用） 4枚（120g）

・酒小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・塩小さじ1+1/2

【合わせ調味料】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酒大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

・みりん大さじ1/2

・サラダ油大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

牛肉は1枚ずつ広げてバットに入れ、酒、しょうゆを加えてからめる。鍋に水約カップ5を入れ、強火にかける。いんげんはヘタを切り落とす。鍋の湯が沸騰したら、塩、いんげんの順に入れ、再び沸騰したら中火にし、約3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら、水けをふく。ボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、混ぜる。

巻く

まな板に牛肉1枚を縦長に置く。いんげんの1/4量を手前にのせ、いんげんを押さえながらきつめに巻く。残りも同様に巻く。

焼いて味つけする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。牛肉のとじ目がしっかりとついたら、時々菜ばしで転がしながら、1～2分間焼く。牛肉に焼き色がついたら、1の【合わせ調味料】を加え、汁けがほぼなくなるまで、全体に煮からめる。取り出して、斜め半分に切る。

! ポイント

最初にとじ目を焼くと、牛肉がはがれにくくなり、焼いているときにくずれない。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/07/07 夏野菜まるごとレシピ