肉みそ冷やしそば
撮影：松島均
(4人分)
合いびき肉：120g
ごま油（焙煎）：大さじ3
わけぎ（または細ねぎ。小口切り）：200g
合わせみそ＊：70g
そば（乾めん）：200g
きゅうり（せん切り）：1本
●砂糖・みりん
E390kcal T20分
＊赤みそと白みそを合わせた濃い色のなめみそや、赤だし用のみそなどがよい。
なし
1 フライパンにごま油(焙煎)を熱し、合いびき肉をいためる。
2 火が通ったらわけぎを入れてさらにいため、しんなりしてきたら合わせみそ、砂糖大さじ3、みりん大さじ1/2を加えていため合わせ、全体がよく混ざったら火を止める。
3 そばは袋の表示どおりにゆでて水にさらし、ざるに上げて水けをきる。皿にそばを盛り、(2)の肉みそをかけ、きゅうりを添える。好みで七味とうがらしをふる。
