鮭と野菜のみそ汁

じゃがいもは皮をむいて縦四ツ割りにし、横に1cm幅に切る（いちょう切り）。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、縦四ツ割りにして横に5mm幅に切る（いちょう切り）。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を切り落とし、縦八ツ割りにする。さけはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、2～3cm長さに切る。

小さめの鍋にだし、じゃがいも、にんじん、しいたけを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをせずに4～5分間煮る。

おたまにみそを入れ、だしを少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加える。さけを加え、同様に4～5分間煮て器に盛る。

みそが溶けたら、さけを加えるタイミング。