きょうの料理ビギナーズレシピ

かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め

Name: かぼちゃと豚肉のピリ辛炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・かぼちゃ 約1/10コ; ・豚もも肉 100g; ・しょうが汁 少々; ・酒 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1+1/2; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・塩 小さじ1/2

豆板醤をピリッときかせた簡単炒め。キッチンにただよう香ばしさも、ごちそうです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊豚肉を下味につける時間は除く。

材料

(2人分)

・かぼちゃ約1/10コ（正味150g）

・豚もも肉（薄切り） 100g

【下味】

・しょうが汁少々

・酒小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・サラダ油大さじ1+1/2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2～1

【調味料】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・塩小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

豚肉は重なったまま3cm長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加えて軽くほぐしながらからめ、約5分間おく。かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、縦に2cm幅、横に3mm幅に切る。

! ポイント

かぼちゃは、縦に2cm幅のくし形に切ってから、横に3mm幅に切って。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、かぼちゃを加えて炒め合わせる。

味つけする

かぼちゃがしんなりとしたら、豆板醤を加えて手早くからめ、【調味料】の材料を加えて混ぜ合わせる。

全体備考

【かぼちゃの基本レッスン】
粘膜や肌を丈夫にし、抵抗力をつけるβ‐カロテンのほか、ビタミンC・E、食物繊維などが豊富。冷え性や夏かぜ予防の効果も期待できるといわれています。

【かぼちゃの選び方】
　・果肉が濃い黄色のもの
　・種がビッシリとついているもの
　・皮が堅く、緑色が濃くて重量感のあるもの

【保存】
ワタの部分から痛むので、買ってきたら、まず、スプーンで種ごと取り除いておきます。乾燥しないように、切り口をピッチリとラップで覆います、畑で実っていた状態と同じように、ヘタを上にして、冷蔵庫の野菜室で保存します。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/08/07 "夏だから野菜をおいしく食べよう～かぼちゃ～