きょうの料理ビギナーズレシピ

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

Name: 枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・枝豆 120g; ・鶏ひき肉 100g; ・ねぎ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・塩 小さじ1/3; ・しょうゆ 少々; ・片栗粉; ・油

たっぷりの枝豆を、ひき肉でまとめてこんがりと。枝豆の食感と、口の中いっぱいに広がる風味が楽しめます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・枝豆（ゆでてさやから出す） 120g: ＊さや付きで約250g分。

・鶏ひき肉 100g

【A】

・ねぎ（みじん切り）大さじ1

・酒大さじ1

・塩小さじ1/3

・しょうゆ少々

・片栗粉

・油

つくり方

枝豆は薄皮をむき、片栗粉大さじ1をふってまぶす。ボウルにひき肉、【A】を入れ、よく練り混ぜる。枝豆を加えて混ぜ、4等分にする。手を水でぬらし、丸く平らに整える。

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、1を並べ入れて約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼く。ふたをし、弱火で3～4分間蒸し焼きにする。

全体備考

【枝豆のゆで方・さやの外し方】
1.枝豆はサッと洗って水けをきる。塩をふり、手でもむようにして全体にまぶす。塩の量は、枝豆200gに塩大さじ1が目安。
2.たっぷりの熱湯（1.6〜1.8リットル）に、枝豆を塩がついたまま入れて混ぜる。再び煮立ったら、中火で約5分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
3.枝豆が冷めたら、指先でつまんでさやから出す。さやの丸みを帯びたほうを向こう側にして手前を押すとよい。

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