ギョーザの皮でまるでラザニア
撮影：稲生義弘
- 講師：桂 南光
- 放送日：2003年05月19日（月）
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| 610kcal | 20分＊ |
(4人分)
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【ホワイトソース】
・牛乳 カップ2+1/2
・小麦粉 大さじ3+1/3
・バター（食塩不使用）大さじ2+1/2
・ナツメグ（なければこしょう）適宜
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・ミートソース 適宜
・ギョーザの皮（市販）24枚
・粉チーズ 適宜
＊ミートソースをつくる時間は除く。
（4人分）
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【ミートソース】
・にんじん 1/2本
・たまねぎ 1コ
・セロリ 1/2本
・鶏レバー 50g
・ベーコン 80g
・トマト（缶詰。ホールタイプ）400g
・牛ひき肉 500g
・赤ワイン カップ1+1/4
・ローリエ 1枚
・タイム 1枝
（サラダ油・塩・こしょう）
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なし
1. ホワイトソースをつくる。耐熱のボウルに牛乳と小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。バターとナツメグを加え、ラップをして電子レンジ(500W)に3分間かける。これをフッ素樹脂加工のフライパンに入れて強火にかけ、へらで混ぜながら熱して、とろみがついたらフライパンを火から下ろして、中身をボウルに戻す。
2. ギョーザの皮と同じ大きさの耐熱容器の1/3の高さになるように、ミートソース、ホワイトソース、ギョーザの皮2枚の順で入れていき、これを3回繰り返す。最後のギョーザの皮の上にホワイトソースとミートソースを少量のせて粉チーズをふり、オーブントースターで焼き色をつける。ソースが冷たい場合は、電子レンジで熱くしてから、オーブントースターに入れる。
≪ミートソース≫
1. 皮をむいたにんじん、たまねぎ、セロリは適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかけ、細かくして取り出す。鶏レバーとベーコンもペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。
2. トマトはざるで裏ごしする。
3. フライパンに油大さじ2を熱してひき肉をよくいため、1の野菜を加えて2〜3分間いため、塩・こしょう各少々をふる。さらに1の鶏レバーとベーコンを加えて軽くいためる。
4. 赤ワイン、ローリエ、タイムを加えて煮詰め、2を加えてさらに1〜2分間煮る。
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◆「ミートソース」を使ってこんなレシピも◆
・逆転オムライス
