[鯛めし] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

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鯛めし

鯛めし

うまみがしっかり味わえるやさしい味の鯛めしです。鯛は、できれば骨付きを使ったほうが、うまみが濃くでます。

鯛めし

放送日:: 2003/4/22(火)

撮影: 鈴木雅也

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講師:: 爲後彰宏

エネルギー: 340kcal

調理時間: 60分

材料

(4人分)

・米カップ2

・たい（骨つきの切り身） 2切れ: ＊1切れ70g。骨つきのほうが望ましいが、なければ骨なしの切り身でもよい。

・昆布（5cm角） 1枚

・みつば 10本

・うす口しょうゆ

・酒

米をざるに上げておく時間は除く

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1: 米は水で洗い、ざるに上げて30～40分間おく。

2: たいは熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、水けをきる。

たいは熱湯にさっとくぐらせることで魚の生臭みとぬめりがとれる。これを霜降りという。

3: 炊飯器の内がまに米、水カップ2、うす口しょうゆ大さじ2+2/3、酒大さじ1を入れてかき混ぜ、昆布、たいをのせて普通に炊く。

4: みつばはゆでて、2cm長さに切る。

5: ご飯が炊き上がったら昆布とたいを取り出す。たいは骨をていねいに取り除いて身をほぐしてご飯に戻し、やさしくかき混ぜる。

6: 5を茶碗に盛り、みつばを添える。

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鯛めし

このレシピのつくったコメント

4件

人気順新着順

鯛めし

2013/01/14

鯛がふわふわで美味しかったです！少し水分が多かったので、次回は加減してみます。

役にたった！

9 人

鯛めし

みっちゃん49さん

2012/05/09

鯛を1匹　買ったのでほとんどの身の部分を刺身とお茶漬けに
あらの部分と骨についた身をつかって
鯛めしを作ってみました

薄口しょうゆをいれるところを昆布だししょうゆをまちがっていれてしまったのですが全然問題なくこどもも主人も美味しいと食べてくれました
お米を炊くときの水は
熱湯でくぐらせたアラをさらに分量の水でさっと煮て
その煮汁をつかいました

役にたった！

7 人

鯛めし

asukaさん

2012/03/31

炊飯器で炊き上がった鯛がめっちゃ美味しかったです。
あっさり味で美味しかったです。
水を１合くらいのところまで先にいれて調味料を入れてからまた２合の線までお水を入れて作りました。味は調節しなくても良かったです。

役にたった！

3 人

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