• 講師：ウー・ウェン
• 放送日：2003年04月17日（木）

• 鶏
• 鶏手羽
• 鶏手羽元
• 鶏肉
• 黒酢
• 煮物
• 手羽元
• 手羽元の黒酢煮
• 手羽元黒酢煮
• 中華

次のレシピ

1.　フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元と手羽中を入れて、中火で両面を色よく焼きつける。

2.　中央をあけて砂糖大さじ1を入れ、溶かしてやや色がつくぐらいまでいため、鶏肉全体にからめる。しょうゆカップ1/4を加えて煮立ったら、黒酢、酒カップ1/2、水カップ2/3、ねぎ、しょうがを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。
〈★メモ〉砂糖は火を通すと香りがたち、コクが出るので、薄く色づくまでいためてから鶏肉にからめる。

3.　汁けがほとんどなくなり、とろみがついたら全体にからめて火を止め、器に盛る。

kk　さん

すっぱめが好きなので黒酢大さじ２に増量、しょうが多め、しょうゆ控えめで作成。フライパンで調味料を合わせるところまでやり、ステンレス鍋に移して煮込みました。
40分程度煮込み、後から温め直して食べたのですが、ホロッと骨離れよく柔らかく仕上がってました。
見た目は濃いめですが、味はほどよい感じでとても美味しかったです。家族にも好評。酸味もマイルドだったので、個人的には更に黒酢増量もありかな？

2012年4月11日

あらちゃん　さん

すっぱい

2012年4月2日

ASUKA　さん

簡単手間なしでおいしい！
手羽元6本しかなかったので、調味料半量、水レシピ通りで一時間煮て美味。
煮汁が最後はかなり煮詰まって少なくなるので、焦げつかないよう注意。

2012年2月15日

光音　さん

しょうゆ辛い。
このままでは苦手。

2011年7月26日

xiangzi78　さん

鶏もも
山芋
ネギ
バジル

2011年6月13日

fabi子　さん

じっくり１時間強煮込んで、とっても美味しく出来ました。コクとうまみが絡んで、骨の髄まで美味しく頂きました＾＾！

2011年3月9日

まめこちゃん　さん

酢３、砂糖３、しょうゆ３、酒３、
ゆでたまご

2010年4月9日

庭猫　さん

1時間も煮ないとダメかな？？

2010年4月4日

さっちゃん　さん

半量。手羽先。もう少し甘い方がウチ好み。美味い。

2009年11月27日

あっこ　さん

最初の放送で見て以来、何度も作ってます。
余ったお肉は、骨からはずして
和えものや、チャーハンに使います。
にこごりも和えものに使うとおいしいですよ〜＾＾

2009年7月1日

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