春キャベツと絹さやの豚ひき炒め
春野菜ならではの甘みを楽しめるシンプルな炒め物です。柔らかくみずみずしい春野菜を堪能してください。
撮影：竹内 章雄
(4人分)
・キャベツ（200g） 1/4コ
・絹さや 80g
・豚ひき肉 100g
・塩
・こしょう
・サラダ油
なし
1. キャベツは水につけてパリッとさせ、水けをきって食べやすい大きさにちぎる。塩・こしょう各少々をふりかけておく。
2. 絹さやは筋を取って水につけ、水けをきる。
3. 豚ひき肉は塩・こしょう各少々をふって下味をつける。
4. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、3を中火でいためる。色が変わったら絹さやを加えて軽くいため、キャベツも加えて強火でサッといため、すぐに器に盛る。
