二色アスパラと卵のオーブン焼き
チーズの濃厚さと相まって、あとをひくおいしさです。半熟卵はソース代わりにつけてどうぞ。
撮影：竹内 章雄
(4人分)
・グリーンアスパラガス 8本
・ホワイトアスパラガス 4本
・モッツァレラチーズ 160g
・パルメザンチーズ 大さじ4
・アンチョビ 2切れ
※小型いわしを塩、オリーブ油につけたもの。風味づけに使われる
・卵 4コ
・塩
・オリーブ油
・粗びきこしょう
なし
1. アスパラガス2種は根元の堅い皮とはかまを取り、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでる。冷水にとり、水けをきる。
2. 耐熱性の皿にオリーブ油少々をぬり、アスパラガスを並べる。2種類のチーズを散らし、小さく切ったアンチョビをのせる。220℃のオーブンで10分間焼く。
3. 2の皿を取り出し、卵を割り入れて再びオーブンに入れる。220℃で5〜10分間、卵が半熟になるまで焼く。
4. 卵に塩少々をふり、オリーブ油・粗びきこしょう各少々をかける。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- にら さん
- フランス産のホワイトアスパラが手に入ったので作ってみました。とても簡単に出来て、美味しかったです。モッツァレラの代わりにグリュイエールを使用しました。うちのオーブンでは、卵は8分くらいがいいかも。
- 2011年4月25日
