3種類のあじポキ
撮影：竹内 章雄
(つくりやすい分量)
《香菜のエスニックポキ》
（つくりやすい分量）
・あじ 1匹＊
・香菜（シャンツァイ／細かく刻む） 10〜15g
・ナムプラー・レモン汁・ピーナツ油＊＊ 各大さじ1/2
E150kcal（全量） T15分
＊大きいあじの場合は半身。
＊＊なければサラダ油でもよい。
《コチュジャンポキ》
（つくりやすい分量）
・あじ 1匹＊
・コチュジャン 小さじ1/3
・ごま油・しょうゆ 各小さじ1
・にんにく（みじん切り）・砂糖 各少々
E130kcal（全量） T15分
＊大きいあじの場合は半身。
《カレー風味のポキ》
（つくりやすい分量）
・あじ 1匹＊
・たまねぎ（薄い輪切り） 1/4コ分
・クミンシード 小さじ1/2
・にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
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【A】
・しょうゆ・酢 各小さじ1/2
・塩・カレー粉 各少々
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（サラダ油）
E220kcal（全量） T20分
＊大きいあじの場合は半身
なし
《香菜のエスニックポキ》
《コチュジャンポキ》
1. あじは三枚におろして薄皮をむき、腹骨と小骨を取り、1〜1.5cm角に切る。
2. 残りの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
《カレー風味のポキ》
1. あじは三枚におろして薄皮をむき、腹骨と小骨を取り、1〜1.5cm角に切る。たまねぎは水に3分間さらし、水けをきる。
2. 小鍋にサラダ油大さじ1とクミンシードを入れて弱火で熱し、クミンシードから気泡が出てきたらにんにくを入れる。
3. 香りがたったら火を止め、【A】を入れて混ぜる。ボウルに移し、1とあえる。
