鶏肉とブロッコリーのアーモンド炒め
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・鶏もも肉 1枚（250g）
・ブロッコリー （小）1コ（正味80g）
・スライスアーモンド 25g
・溶き卵 大さじ2
・ねぎ （細いもの）1/2本（30g）
・しょうが（薄切り） 5g
・にんにく（すりおろす） 小さじ1/4
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【合わせ調味料】
・チキンスープ＊ 大さじ2
・酒 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1/3
・かたくり粉 小さじ1/4
・塩 小さじ1/5
・こしょう 少々
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（塩・こしょう・しょうゆ・酒・かたくり粉・サラダ油）
＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中国風〉を表示どおりに溶く。
※塩分1.2g
なし
1. 鶏肉は厚い部分に切り目を入れ、厚みが均一になるように開き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩・こしょう・しょうゆ各少々と酒小さじ2を加えてしっかりともむ。溶き卵を加えてしっかりともみ、さらにかたくり粉大さじ2+1/3を加えてよくもむ。
2. ブロッコリーは小房に分け、堅めにゆでる。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。【合わせ調味料】は混ぜておく。
3. フライパンを中火にかけ、アーモンドを入れてからいりし、取り出す。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、1の鶏肉を入れる。焼き色がついたら返して、火が通るまでじっくり焼く。
5. ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、香りが出てきたらブロッコリーと3のアーモンドを加えて炒め合わせる。【合わせ調味料】を加えて強火で炒め合わせる。
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◆免疫機能アップポイント◆（解説：本多 京子）
《鶏肉のたんぱく質で免疫細胞を元気に！》
鶏肉は火が通りにくいので、厚い部分を開いて、全体的に同じぐらいの厚さになるようにする。
《アーモンドでビタミンEを強化！》
アーモンドには血流をよくするビタミンEと腸内環境を整える食物繊維が豊富。カリカリにいると香ばしさが増して、食感もよくなる。
《ねぎ、しょうが、にんにくで体を温める》
ねぎ、しょうが、にんにくには血行促進作用があり、体を温める。もちろん、中国料理に使うと風味も増して、いいことずくめ！
《ブロッコリーのビタミンAで粘膜強化！》
ブロッコリーは体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富な緑黄色野菜の代表選手。油と一緒に調理すると吸収率がアップするため、炒め物に使うのもおすすめ。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- プレシャス☆ さん
- 下味の塩こしょう、醤油は多少しっかり付けた方がオイシイと思う。
- 2011年12月14日
- asuka さん
- アーモンドを使って料理したことなかったけど、とっても見栄えが良くて美味しかったのでまた作ってみたい料理です♪
- 2011年12月11日
- keyoyo さん
- 鶏肉がしっとり柔らかで、香ばしいアーモンドととても合って美味しかったです。
アーモンドさえ常備しておけばいつでも簡単に作れるのに、見栄えもボリュームも立派なので家でもリピート率が高くなりそうです。 - 2011年11月18日
- かなっちんママ さん
- アーモンドをおかずとして利用したのは初めてだったので
とっても美味しくいただけました。
ブロッコリーもたくさん食べれて、ビタミンたっぷりとれそうです。 - 2011年11月17日
- @cahn さん
- 鶏肉がしっとりおいしく仕上がりました。我が家の定番に加わりそうです。アーモンドはスライスがなかったので、砕いて使いました。
- 2011年11月15日
