うなぎとごぼうの甘辛煮
八幡巻きをアレンジした甘辛煮。さんしょうの風味をきかせて後味のすっきりとした一品に仕上げます。
撮影：蛭子 真
(2人分)
・ごぼう（130g） 1本
・うなぎのかば焼き（60g） 1/4匹分
＊市販
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【たれ】
（たれの代わりに市販のかば焼きのたれ大さじ3を利用してもよい。）
・砂糖 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ2+1/2
・みりん 大さじ1
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・粉ざんしょう 適量
・酢
・サラダ油
・酒
なし
1. ごぼうはたわしで洗って汚れを落とし、ピーラーで薄く大きめに切る。酢少々を入れた水に放してアクをぬく。
〈★メモ〉ごぼうは切り方によって歯ざわりが違ってくる。ピーラーで大きめの薄切りにすると食べごたえが出る。
2. うなぎのかば焼きは8mm幅に切る。
3. 1のごぼうはサッと水で洗ってざるに上げ、紙タオルでしっかり水けを拭く。
4. 鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3のごぼうがしんなりするまで中火で炒めたら、酒大さじ1を加える。
5. 【たれ】の材料を順に加え、煮立ってきたら2のうなぎのかば焼きを加え、全体にからめながら煮る。
〈★メモ〉ごぼうをしんなりするまでよく炒めてからうなぎを加えると、歯ごたえのバランスが程よく煮上がる。
6. 器に盛り、粉ざんしょうをふる。
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コメントする・読む(3件)
コメント3件中 1 - 3件 を表示
- ふじふく さん
- ちょっと辛かったです。ごぼうの歯ごたえが良かった。
- 2012年4月27日
- Tohru さん
- 作ってみました。
http://brown.ap.teacup.com/charmedlife/659.html - 2011年7月22日
- sudadasu さん
- こりゃうまい！特にお酒のつまみに贅沢！
特別の皿にもっていただきました。 - 2011年7月19日
