• 講師：平野 レミ
• 放送日：2011年06月27日（月）

• うなぎ
• ご飯
• なす
• チャーハン

次のレシピ

1.　なすはヘタを落として縦半分に切り、薄切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1、水カップ1を加えて5分間ほどおき、水けをギュッと絞る。
〈★メモ1〉なすは薄切りにして塩水につけて、アクと余分な水けを出す。
〈★メモ2〉炒める前に、水けをギュッと絞って。この下ごしらえをしておけば、炒め油をどんどん吸ってしまうこともない。

2.　うなぎは7〜8mm角に切る。青じそは粗みじん切りにする。

3.　フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して1を炒め、ご飯、うなぎの順に加え、パラリとするまで炒める。火を止めてから梅肉、青じその半量を加え、混ぜ合わせる。
〈★メモ〉梅肉と青じそは、風味をとばさないよう、火を止めてから加える。

4.　器に盛り、残りの青じそを散らす。

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このレシピは2011/10/24に再放送しました。

チャーリー　さん

超美味い！！

上記の作り方は欠落しているところがあるので補足しておく。
�@ナスは水に５分つけた後、両手で思いっきり絞る。
�Aまず、ナスから炒める。（しっかりと）
�B次にご飯を足して、しっかり炒める。
�C後は、うなぎを入れて・・・以下、作り方と同じ

2011年12月26日

mayfly　さん

面白い組み合わせに内心ビクビク挑戦！美味しかったです。
ちょっと失敗した感のある「うなぎ」も美味しく蘇りました。

2011年7月8日