いわしのおかられんこんバーグ
おからと同量のれんこんをが入った食物繊維豊富な一品です。れんこんのおかげでパサつかずなめらかに仕上がりますよ。
撮影：山本 明義
(4人分)
いわし：（正味）200g
おから：120g
れんこん：120g
しょうが：20g
ねぎ（みじん切り）：80g
●小麦粉・薄口しょうゆ・サラダ油
なし
1 いわしは頭と内臓を取り、水で洗って手開きにする。尾と中骨を取って200g用意する。
2 れんこんは皮をむいてサッとゆで、しょうがとともに粗く刻む。
3 フードプロセッサーに(1)と(2)、おから、小麦粉大さじ2、薄口しょうゆ小さじ4、ねぎを入れて、なめらかにすり混ぜる。16等分して小判形に形を整える。
4 フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ4を熱し、(3)を入れて中火で両面をこんがりと焼く。
