春菊の辛みスープ
酸味と辛みがきいた、さっぱりおいしいスープです。
撮影：高木 隆成
(2人分)
・春菊 2本
・豆腐（絹） 1/5丁
・白菜の芯 2枚分
・鶏ガラスープ カップ1+1/2
＊市販の鶏ガラスープの素を表示の分量の湯で溶いたもの
・ラーユ 小さじ1
・七味とうがらし 適宜
・薄口しょうゆ
・酢
なし
1. なべに湯を沸かす。春菊をゆでて水にとり、ざるに上げる。
2. 1の春菊は1cm長さに切る。豆腐は1.5cm角に切る。白菜巻きで残しておいた白菜の芯は1.5cm角に切る。
〈★メモ〉具は、大きさがそろうように切る。
3. なべに鶏ガラスープを入れ、沸騰したら豆腐、白菜、春菊を入れる。薄口しょうゆ・酢各大さじ1、ラーユ、七味とうがらしを加えて味を調える。
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◆このレシピを使って20分で晩ごはんを◆
かにたまの白菜巻き（主菜）
レタスのねぎしょうがサラダ（副菜）
春菊の辛みスープ（汁物）
