とうがらし醤(ジャン）
ピリッとしたからみとうまみのたれ、「とうがらし醤」。たまねぎをベースに、粉とうがらしを加えた便利なたれです。
撮影：吉田 篤史
(つくりやすい分量)
・たまねぎ 140g
・にんにく 30g
・サラダ油 大さじ5
・粉とうがらし（中びき／韓国産） 大さじ2
・塩 小さじ1
※エネルギーは全量。
なし
1. たまねぎ、にんにくはフードプロセッサーにかけるかみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油の半量を入れ、1を加えて強火で5分間ほどいためる。水分がとんだら残りのサラダ油と粉とうがらしを加えて2〜3分間いため、塩を加える。
〈★メモ〉たまねぎをいため甘さを引き出し、粉とうがらしを加える。
《こんな使い方も！》
★焼き魚や鶏ささ身につけて。
★炒め物やあえ物の味つけに。
★めん類のトッピングにも。
○涼しい場所で約1か月間保存可能。
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◆とうがらし醤をつかったおすすめレシピはこちら◆
蒸し野菜とチキンのとうがらしだれ
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- ウメっこ さん
- 玉ねぎは分量より多く、サラダ油は大さじ4にして作りました。豚肉のしゃぶしゃぶ用を使って長いもやレンコンなどの蒸し野菜と一緒に同量の酢で溶いていただきました。韓国唐辛子の風味が効いてとてもおいしかったです。今度はうどんにトッピングしてみようと思います。
- 2012年1月23日
