• 講師：荻野　恭子
• 放送日：2011年06月08日（水）

• 梅干し
• 保存食

次のレシピ

1.　赤じそは葉を摘んでボウルに入れる。

2.　葉を摘み終わったら、ボウルに水を注ぎ、もみ洗いをする。

3.　赤じそをざるに上げてボウルに重ね、さらに流水の下でしっかりともみ洗いをして水けを絞る。

4.　ボウルをきれいにして赤じそを戻し入れ、粗塩大さじ1をふってよくもむ。

5.　濁ったアクが出たら、赤じそをギュッと絞って、アクを捨てる。

6.　ボウルをきれいにして赤じそを戻し入れ、残りの粗塩をふって再びよくもむ。

7.　再びアクが出たら赤じそをギュッと絞って残ったアクを出し、アクを捨てる。

8.　梅干し〜簡単袋漬け-1塩漬けのつくり方8の梅が入った袋の口を開け、7の赤じそを加える。

9.　片方の手で袋の口を閉じ、もう片方の手で袋の上からやさしく押さえるようにもんで、赤じそをほぐしながら梅全体にまぶしてなじませる（梅が赤く染まるようにするため）。

10.　新しいポリ袋を準備し、口をよく広げて開け、9の袋を返して梅と赤じそを梅酢ごと移し入れる。

11.　梅干し〜簡単袋漬け-1塩漬けのつくり方5〜6と同様にして袋の口を二重結びにし、もう1枚の袋に入れて二重にする。

12.　11を梅干し〜簡単袋漬け-1塩漬けのつくり方7と同様にして容器などに入れ、土用干しまで冷蔵庫で保存する。このとき、必ず、梅を梅酢（赤梅酢）に浸した状態にする。


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梅干し〜簡単袋漬けを順につくってみては

・梅干し〜簡単袋漬け-1塩漬け
　　↓　　
・梅干し〜簡単袋漬け-2赤じそ漬けはこのレシピ
　　↓
・梅干し〜簡単袋漬け-3土用干し

しーん　さん

袋を変えて赤じそいれて、赤じそ漬け。
冷蔵庫に入れて、干す日を待っています。
早く梅雨明けしないかなぁ。

2011年7月6日

シンビジューム　さん

赤しそ漬けました。今迄数回、梅干し漬けましたが、今年が一番上出来で楽しいです。赤梅酢がたっぷりあるので、紅生姜にも挑戦したいです。

2011年6月27日

55さんた　さん

梅の収穫から簡単梅干に感謝
挑戦3日め

2011年6月27日

葵　さん

今日は晴天で、赤じそ漬けには気持ちいいです。赤じそを乾かさなくていいからこれも楽ですね。さて赤じそを買ってきま〜す♪

2011年6月22日

ゆりぷ　さん

袋で作る。きび砂糖を使うのが新鮮。

2011年6月14日