しらたきの明太子炒め
プリッとしたしらたきに明太子がからんだやさしい味。たっぷりつくって、お弁当にもどうぞ。
撮影：佐伯 義勝
(つくりやすい分量)
・しらたき 1袋（250g）
・からし明太子 1腹（100g）
（サラダ油・酒・うす口しょうゆ）
※エネルギーは全量。
なし
1. しらたきは水からゆでて、ざるに上げ、湯をきる。約3cm長さに切る。
2. からし明太子は皮に縦に切り目を入れ、包丁で中身をこそげ出す。
〈★メモ〉包丁の背を使って、皮から身をこそげ取る。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1を入れて、余分な水分をとばすようにサッといためる。酒大さじ2を加えていりつけ、水分がなくなってきたら2を加え、全体を混ぜる。
〈★メモ〉菜ばしを3〜4本使って、明太子が全体に行き渡るようにいためる。
4. 味をみて、うす口しょうゆ小さじ1〜2で調える。バットなどに移して広げて冷まし、器に盛る。
※冷蔵庫で約5日間保存可能。
