ゆで卵とチンゲンサイのチリソース煮
卵とチンゲンサイを彩りもきれいに仕立てました。ねぎとにんにくをいためた香り油がアクセント。
撮影：野口 健志
なし
1. 卵は水から10分間ほどゆでて水にとり、殻をむく。チンゲンサイは根元を切り落として外側の葉をはがし、5cm長さに切る。中心部分は縦四つ割りにする。
2. ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れ、ねぎ、にんにくを加え、焦がさないように弱火でいためる。こんがりしたら油ごとボウルなどに取り出す。
〈★メモ〉油にねぎとにんにくの香りを移しながら熱し、こんがりといためる。焦がさないように注意！
3. 2のフライパンでチンゲンサイを強火でサッといため、塩少々をふって混ぜる。しんなりしたら、ゆで卵とえびチリの素、水カップ1/4、チキンスープの素を加え、汁けが少なくなるまで混ぜながら煮る。
〈★メモ〉水分がとんでとろみがつくにつれ、ツルリとしたゆで卵とチンゲンサイに、えびチリの素がからんでくる。
4. 卵を切って器に盛り、2を油ごと上に回しかける。
