ハヤシライス
牛肉とたまねぎになすを組み合わせたハヤシライス。なすのみずみずしさと食感で楽しく食べられます。
撮影：野口 健志
(2人分)
・牛こま切れ肉 150g
・たまねぎ 1/2コ
・なす 2コ
・ハヤシライスの素（1袋分） 1/2量
＊リンク先参照
・ご飯 適量
＊温かいもの
・パセリ（みじん切り） 適宜
・塩
・こしょう
・サラダ油
・バター
なし
1. 牛肉は塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。たまねぎはくし形に切る。なすはヘタを切り落とし、縦に四つ割りにして、長さを半分に切る。
2. ボウルに水カップ4を入れて塩大さじ1を溶かし、1のなすを2分間ほどさらし、紙タオルで水けを押さえる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）に1分30秒〜2分間かける。
3. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉とたまねぎをいためる。肉の色が変わったら、なすを加えていため合わせる。
4. ハヤシライスの素を加え、湯カップ3/4を注いで混ぜる。弱火にし、焦げつかないように混ぜながら2分間ほど煮て、全体がなじんだら火を止める。
〈★メモ〉なすにも油が回ってしんなりしたら、素を加える。湯を加え、素を溶きのばすようにして混ぜながら煮る。
5. ご飯にバター少々とパセリを加えてサックリと混ぜる。内側を水でぬらした器に詰めて皿に返し、隣に4を盛る。
