ハヤシライスの素
身近にある材料を順番に加えながら火にかけるだけなのに、じっくり煮込んだような複雑なうまみになります。
撮影：野口 健志
(つくりやすい分量)
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【A】
・小麦粉 大さじ5
・粉チーズ 大さじ5
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【B】
・トマトケチャップ カップ1/2
・中濃ソース カップ1/4
・赤ワイン（または水） カップ1/4
・しょうゆ・はちみつ 各大さじ1
・固形ビーフスープの素 2コ
・バター 30g
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＊ジッパー付きの保存袋（中サイズ）に2袋分できる。
なし
1. 【A】を鍋に入れ、泡立て器で混ぜる。水カップ3/4を少しずつ注ぎながら、ダマにならないように混ぜる。
2. 【B】を加えて強めの中火にかけ、ゴムべらで混ぜながら5〜6分間煮る。とろみがついたら火から下ろし、ふたをして冷ます。
〈★メモ1〉とろみが強くなって塊ができそうになったら、火からはずして混ぜるとよい。
〈★メモ2〉ゴムべらで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいにとろみがつけばOK。
3. 粗熱が取れたら、もう一度鍋底から混ぜ、ジッパー付きの保存袋に半量ずつ入れる。冷蔵で1週間、冷凍で約1か月間保存可能。
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