わかめスープ
牛肉とわかめをいためてコクをつけるのが、おいしくするポイントです。
撮影：木村 拓
(2人分)
・わかめ（乾） 8g
・牛切り落とし肉 100g
・赤とうがらし（生） 1/2本
・にんにく（すりおろす） 1かけ分
・ねぎ（小口切り） 10cm分
・白ごま 大さじ1/2
（酒・ごま油・しょうゆ・塩・黒こしょう〈粗びき〉）
なし
1. わかめはたっぷりの水につけて戻し、食べやすい大きさに切る。牛肉は酒大さじ1をふってほぐす。赤とうがらしはヘタを取り、種ごと斜め薄切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ1を熱して牛肉を入れ、中火でいためる。色が変わったら、しょうゆ小さじ1を加えていため、にんにく、わかめを加えてサッといためる。
3. 2に水カップ2+1/2、塩小さじ1/3を加えて煮立たて、アクを取って5分間ほど煮る。
4. 3に1のとうがらし、ねぎを加え、塩・黒こしょう各少々で味を調える。器に盛り、白ごまをふる。
