モロヘイヤのふわふわがんもどき
【バランスよく食べさせたい！】モロヘイヤは骨づくりに役立つ栄養素のカルシウムやマグネシウムが一気にとれます。
撮影：馬場 敬子
(2人分)
・木綿豆腐（300g） 1丁
・モロヘイヤ 1/2ワ
・桜えび 大さじ2
・かたくり粉
・塩
・揚げ油
なし
1. モロヘイヤは葉を摘み取り、ゆでて水にとる。水けを絞って細かく刻む。
〈★メモ〉モロヘイヤは柔らかい葉だけを摘んで使う。
2. 豆腐は清潔なふきんに包み、水けが出なくなるまでゆっくりと絞る。
3. ボウルに豆腐、かたくり粉小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜる。モロヘイヤと桜えびも加えて混ぜる。
〈★メモ〉柔らかい場合は、かたくり粉少々を加えて調整する。
4. 170℃に熱した揚げ油に3の生地を一口大にまとめて入れ、2〜3分間表面が色づくまで揚げ、油をきる。
