シーフードとししとうの炒めカレー
いためた具に溶いたルーを加えるだけ！ししとうやピーマンの青い香りが、好相性です。
撮影：松島 均
(2人分)
・シーフードミックス（冷凍） 150g（解凍する）
・ししとうがらし 8本
・カレールー（市販）＊ 2皿分
・たまねぎ 1/4コ
・トマト （小）1コ
・粒マスタード（あれば） 小さじ1/2
・ご飯 茶わん2杯分強
（サラダ油）
＊分量はパッケージの表示を参考にするとよい。
＊＊解凍する時間は除く。
なし
1. たまねぎは細めのくし形に切り、ほぐしておく。トマトはヘタを取り、細めのくし形に切る。ししとうはヘタを切り離さないようにして、縦に切り込みを入れておく。
2. 湯250〜300ミリリットルにカレールーを入れ、そのまま溶かす。
〈★メモ〉ルーを湯に入れて置いておくだけで、自然に溶けてくるので、その間に具をいためるようにする。
3. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1のたまねぎをいためる。ししとうも加えていため、なじんだらシーフードミックス、トマトを加えていためる。粒マスタードを加えて混ぜる。
〈★メモ〉シーフードが堅くならないように、手早くいためる。均等に火が入るように、たまねぎはほぐしておくのがコツ。
4. 全体に火が通ったら、2をサッと混ぜて注ぎ、そのまま中火で煮る。好みのとろみ加減になるまで1〜2分間煮る。
〈★メモ〉いためた具に、溶かしたルーを一度に加えて煮るだけ。ルーは加える前に一度よく混ぜておくこと。
5. 器にご飯を盛り、4をかける。
