ランチョンミートとかぼちゃのサンド
ちょい厚のランチョンミートと、かぼちゃ＆にんじん、ダブルの緑黄色野菜をサンド。ガツンとほおばって！
撮影：原 ヒデトシ
（2〜3人分）
・バゲット 1本
・ポークランチョンミート（缶詰） 1缶（200g）
・かぼちゃ （正味）150g
・にんじん 4cm
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【A】
・酢・オリーブ油 各小さじ2
・塩・黒こしょう（粗びき） 各少々
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・ベビーリーフ＊ 適量
（サラダ油）
＊レタスなど好みのサラダ野菜でよい。
なし
1. にんじんはスライサーなどでせん切りにし、【A】を加えてあえる。
2. かぼちゃはラップをして電子レンジ（600W）に4分間かけ、そのまましばらくおいて余熱で火を通す。ラップをはずして1に加え、フォークでつぶしながらにんじんと混ぜる。
〈★メモ〉にんじんはスライサーでせん切り、かぼちゃは電子レンジにかけて皮ごとフォークでつぶせば切る手間なし。
3. ランチョンミートは厚みを4等分に切る。バゲットは半分の長さに切り、斜め横から切り目を入れ、トースターで軽く焼く。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、中火でランチョンミートの両面を薄い焼き色がつくまで焼く。バゲットにベビーリーフ、ランチョンミート、2の順にはさみ、食べやすい大きさに切る。
