水ギョーザ
撮影：馬場 敬子
（約40コ分）
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【皮】
・強力粉 200g
・水 110ml
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【あん】
・豚ひき肉 200g
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(A)
・かたくり粉 大さじ1+1/2
・牛乳 大さじ1
・砂糖・しょうゆ 各小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
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・たまねぎ 1/4コ
・にんじん 3cm（50g）
・プロセスチーズ 50g（5mm角に切る）
・コーン（缶詰） 1/2缶（80g）
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・酢・しょうゆ・ラーユ 各適宜
（強力粉（打ち粉用）・ごま油）
＊生地を休ませる時間は除く。
※エネルギーは1コ分。
なし
1. 皮をつくる。ボウルに強力粉を入れて、水を加える。菜箸で全体に混ぜてから、粉けがなくなるまで手でこねる。
2. 台に取り出し、全体がまとまるまで手でよくこねる。ひとつに丸めて、ボウルに入れ、ぬれた紙タオルか布巾をかけて30分間休ませる。
3. あんをつくる。たまねぎとにんじんはそれぞれ2cm角に切り、フードプロセッサーにかける。
4. ひき肉に(A)を加えてよく混ぜ、3とプロセスチーズ、コーンを加えてよく混ぜる。
5. 皮をのばす。2を4等分にして棒状にのばし、1本を10コに切り分ける。打ち粉をふって手のひらで円く押しつぶし、麺棒で直径8cmほどにのばす。
6. 生地の縁を水でぬらし、中央に4を大さじ1ほどのせて縁を押さえて閉じる。
7. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、6を入れて4〜5分間ゆでる。湯をきって器に盛り、ごま油少々を回しかける。酢じょうゆやラーユをつけて食べる。
このレシピは、2011年4月25日（月）に放送したものです。
