韓国風湯豆腐
韓国風の2種類のたれ、柚子風味のポン酢とごま油塩だれで楽しむ湯豆腐です。
撮影：木村 拓
(2人分)
・絹ごし豆腐 2丁（600g）
・干ししいたけ 4枚
・ねぎ 1本
・春菊 1ワ
・昆布 10㎝
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【韓国風ポン酢】
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・柚子の絞り汁 1/2コ分
・みりん 小さじ1/2
・白ごま・粉とうがらし （韓国産。中びき） 各小さじ1
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【ごま油塩だれ】
・ごま油 大さじ2
・塩 小さじ1/2
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なし
1. 干ししいたけはたっぷりの水につけて戻し、軸を取って四つ割りにする。戻し汁はカップ1とっておく。昆布はサッとふいて切り目を数本入れ、水カップ4～5に30分間ほどつけておく（戻し汁は全量とっておく）。
2. 豆腐は6等分に切る。ねぎは2㎝幅の斜め切りにする。春菊は長さを半分に切る。
3. 韓国風ポン酢、ごま油塩だれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
4. 鍋に1でとっておいた干ししいたけの戻し汁と昆布の戻し汁を入れ、強火にかける（水分が足りないようなら、水適宜を足して補う）。煮立ったら昆布を取り出し、豆腐、ねぎ、春菊、しいたけを加えて弱めの中火で煮る。
5. 豆腐と野菜に火が通ったら、3の韓国風ポン酢、ごま油塩だれをつけて食べる。
