豆腐のジョン
豆腐、野菜、海鮮などの素材を、卵の衣にくぐらせて焼く韓国の定番家庭料理「ジョン」。
撮影：木村 拓
(2人分)
・木綿豆腐 1丁（300g）
・溶き卵 適量
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【たれ】
・酒 大さじ2
・コチュジャン 小さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分
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・細ねぎ（小口切り） 2～3本分
・糸とうがらし（韓国産）＊・白ごま 各適量
(塩・小麦粉・ごま油)
＊乾燥させた上質のとうがらしを糸状に細く切ったもの。辛みはほとんどなく、韓国では仕上げの飾りなどに使う。
＊＊豆腐の水けをきる時間は除く。
なし
1. 豆腐は縦半分に切ってから1㎝厚さに切り、塩小さじ1/3をふる。紙タオルで包んで5分間ほどおき、軽く水けをきる。
2. 小鍋にたれの材料を入れ、混ぜながら、弱火で軽く煮詰める。
〈★メモ〉
たれはよく混ぜながら煮立たせ、サッと煮詰めたら火から下ろす。
3. 1に小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンにごま油大さじ2を熱し、3の豆腐を溶き卵にくぐらせてから並べ入れ、弱めの中火で焼く。うっすらと色づいたら裏返し、両面を色よく焼く。
5. 器に盛り、2のたれをかける。細ねぎ、糸とうがらし、白ごまを散らす。
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- Nona さん
- 簡単で美味しくて驚きました。ソースも辛いと主ったらば、豆腐に付けると辛くないです。写真もとってFacebookに出しました。
- 2012年3月16日
