• 講師：堀江 ひろ子
• 放送日：2011年03月03日（木）

• きのこ
• 干し
• 保存
• 野菜
• 冷凍
• 冷凍干し
• 冷凍干しきのこ
• 冷凍保存

次のレシピ

1. えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。しいたけは石づきを取って、かさと軸に分け、かさは四つ割りにし、軸は斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って縦に5�o厚さに切る。

2. 新聞紙に紙タオルを重ね、その上に1を合わせて広げ、天日または室内の窓辺で1〜2日間干す（できるだけ水分が抜けて乾くまで干すと、うまみが増す）。途中、新聞紙が湿ったら、新しい新聞紙に取りかえる。

3. 2をジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。


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◆冷凍干しきのこミックスを使ってこんなレシピも◆
・鶏肉きのこ汁

つんちゃん　さん

キノコはカロリーが少ないから　体重を心配しないで　食べられるし　おいしいです

2011年3月4日

ふらふらぷらぷら　さん

覚　舞茸３００ｇ１％塩湯通し（色抜）後半干〜冷凍　ナムル等
　塩茸�@　茸類４００ｇ刻み塩小１で半生炒め＞３Ｈ程半日干＞冷凍　豆腐炒め等
　同�A　茸数種５００ｇを手で裂き（椎茸は刻む）、３回に分け湯沸騰鍋で１０秒余り茹で、笊に取って塩小１．５を塗し保存瓶に＞冷蔵７日程迄
★完干野菜類常温保存⇒ＥＭＯ＞６００Ｗ１分程＞殺虫卵⇒密封＞常・冷温長期保存可　常温カビ注

2011年3月3日