石狩鍋
北海道の郷土鍋。酒かすを加えることが多いのですが、今回は簡単に牛乳を使ってコクと甘みを出します！
撮影：木村 拓
(4人分)
・生ざけ（切り身） 4切れ
・キャベツ 1/2コ
・じゃがいも 3コ
・たまねぎ 1コ
・顆粒スープの素（洋風） 大さじ１
・牛乳 カップ3
（塩・黒こしょう〈粗びき〉・みそ・バター）
なし
1. さけは一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々で下味をつける。
2. キャベツはザク切りにする。じゃがいもは洗い、皮付きのままラップでくるみ、電子レンジ（600Ｗ）に約8分間かける。柔らかくなったら皮をむき、一口大に切る。たまねぎはくし形に切る。
3. 土鍋に水カップ3、スープの素、たまねぎ、キャベツを入れてふたをして火にかける。沸騰したらじゃがいも、さけを加えてふたをし、サッと煮る。
4. 牛乳を電子レンジに5〜6分間かけて温める。みそ大さじ3を牛乳の一部で溶いてのばし、残りの牛乳といっしょに3に加える。卓上に移し、各自取り分けて食べる。好みで角切りにしたバター適量をのせ、黒こしょう適量をふる。
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◇◆おすすめ鍋あと！◇◆
【＋中国めん】
鍋にスープと具材を残して温め、中国めん（蒸し。焼きそば用）を加える。仕上げに黒こしょう（粗びき）をふりかけてみそバターラーメン風。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- サンタの妻 さん
- 牛乳を豆乳に変えて作ってみましたが、とっても美味しかったです。最後に切り餅を入れて火を止めふたをし５分ほどすると柔らか過ぎない程度の切り餅とスープが絶妙なバランスでした。 じゃがいもはレンジをかける事で程よいタイミングで鍋の中のほかの食材と口にする事が出来ました。
- 2012年1月11日
