クリスマスクッキー
撮影：鈴木 雅也
（約20枚分）
・バター（食塩不使用） 50g
・砂糖 50g
・溶き卵 1/2コ分（25g）
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・薄力粉 100g
・シナモン（粉末）小さじ1+1/2
・ジンジャーパウダー 少々
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・強力粉（型用） 適量
・アイシング 適宜
E1190kcalは全量
＊バターを室温に戻す時間、生地を休ませる時間は除く。
【つくる前にしておくこと】
・バターは室温において戻す。
・薄力粉、シナモン、ジンジャーパウダーは合わせてふるう。
・天板にオーブン用の紙を敷く。
【アイシングの材料と作り方】
(つくりやすい分量)
・卵白 1/2コ
・粉砂糖 100g
・レモン汁 少々
(抹茶・食紅)
1. 卵白に粉砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁も加えてとろみがつくまで混ぜる。色をつける場合は、ごく少量の抹茶や食紅をそれぞれ混ぜる。
2. コルネ袋に入れて絞り出し、デコレーションする。スプーンなどでのせてもよい。
【コルネ袋の作り方】
1. パラフィン紙やオーブン用の紙を長方形（約18㎝×26㎝）に切り、対角線で折って切り、直角三角形をつくる。直角部分からまっすぐ下ろした点を指で押さえ、そこがコルネの先端になるよう、三角形の短いほうの辺から円すい形に、先がとがるように巻いていく。
2. 巻き終わりにはみ出した紙を内側に折り込んでとめる。先端を少し切って使う。
1. ボウルにバターを入れ、バターが堅い場合は手で混ぜて柔らかくする。泡立て器でクリーム状に混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵も加えてよく混ぜる。
2. 粉類を再びふるいながら加え、木べらにかえて切るように混ぜる。粉けがほとんどなくなったら手でまとめる。ベタベタと手につくようなら薄力粉少々（分量外）を足す。
3. 2の生地を手で平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分間以上休ませる。オーブンを170℃に温める。
4. 台にラップを広げて生地をのせ、上からラップをかぶせ、めん棒で3㎜厚さにのばす。
5. 抜き型に強力粉をつけながら生地を抜く（型に生地がつかずにきれいに抜ける）。抜いて残った生地は、まとめて再び平らにのばし、冷蔵庫で約30分間休ませて同様に抜く。
6. 天板に5を並べ、170℃のオーブンで10～12分間焼く。ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱を取る。好みで、アイシングで模様を描く。
