鶏手羽肉の酢じょうゆ煮
撮影：対馬一次
(2人分)
鶏手羽中：8本
ごぼう：（小）1本
にんじん：1/2〜2/3本
にんにく：1かけ
赤とうがらし：1〜2本
煮汁
りんご酢＊：カップ1/4
酒：カップ1/2
水：80〜100ml
しょうゆ：大さじ2+1/2
みりん：大さじ2〜3
●酢・サラダ油
E330kcal T20分
＊黒酢や米酢で代用してもよい。
なし
1 ごぼうはたわしなどで皮をよく洗い、鶏手羽中と同じ長さの斜め切りにし、酢水につける。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ長さの斜め切りにする。
2 にんにくは芯を除き、ザク切りにする。
3 なべにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、半分に切って種を抜いた赤とうがらしをいため、水けをきったごぼう、にんじんを加え、さらにいためる。
4 (3)に鶏手羽中を加えてサッといため、煮汁の材料を加える。落としぶたをし、10〜15分間煮る。器に盛る。
