薄切り肉の重ね豚カツ
薄切り肉を重ねて厚みを出すアイデアで、ボリュームアップの豚カツができあがります！
撮影：木村 拓
(2人分)
・豚もも肉（薄切り） 150g
・小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
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【付け合わせ】
キャベツ 2枚
トマト （小）1コ
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・豚カツソース（市販） 適宜
（塩・こしょう・揚げ油）
なし
1. 豚肉は2等分にする。1枚ずつ広げながら重ね、1人分を重ねたら塩・こしょう各少々をふる。残りも同様に準備する。
<★メモ>柔らかくて食べやすい薄切り肉を重ねて厚みを出し、豚カツならではのボリューム感をだす。
2. 付け合わせをつくる。キャベツは熱湯で1〜2分間柔らかくゆでて、繊維を断つようにせん切りにする。トマトはヘタを取り除き、熱湯に30秒間ほどくぐらせてから水にとり、皮をむく。水けをきって、一口大に切る。
3. 1の重ねた豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油に入れ、途中で上下を返して、3〜4分間カラリと揚げる。
4. 3の油をきって、2の付け合わせとともに器に盛る。好みで豚カツソースをかける。
<★メモ>衣の堅さが気になるときは、ソースをかけてしばらくおくとよい。
