もやしのきつね焼き
もやしを油揚げ2枚にギューギュー詰めた、ふっくらしたきつね焼き！赤じそふりかけと塩昆布の2種類の味でどうぞ。
撮影：野口 健志
(2人分)
・もやし 1袋（200g）
・油揚げ 2枚
・スライスチーズ 2枚
・塩昆布（細切り）大さじ1
・赤じそふりかけ 小さじ1
（かたくり粉）
なし
1. もやしはサッと洗って、よく水けをきり、ザク切りにする。油揚げは横半分に切る。チーズは半分に切る。塩昆布は軽く刻む。
2. 油揚げを袋状に広げ、チーズを2つに折って入れる。これを4つつくる。
3. もやしの半量をボウルに入れ、赤じそふりかけとかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜる（かたくり粉を加えると余分な水けが出ないので、もやしがシャキシャキに）。油揚げ2つに等分に詰め、なるべく平らに形を整える。
4. 残りのもやしをボウルに入れ、塩昆布とかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜ、3と同様に詰める。
〈★メモ〉水けが出ないよう、もやしを詰めたらすぐに焼く。
5. フライパンに3、4を並べ（油揚げは閉じなくてもOK。断面をくっつけながら焼くと、くずれにくい）、ふたをして強めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたを取って2〜3分間焼く。
