フライパン焼きビビンバ
撮影：吉田 篤史
（2～3人分）
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【ナムル】
・もやし 1袋（200g）
・にんじん 1/4本（40g）
・ほうれんそう 1ワ（300g）
・しめじ 1パック（100g）
・ごま油 大さじ1
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【A】
・しょうゆ・白ごま 各小さじ2～3
・粉とうがらし 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・にんにく（すりおろす） 少々
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・卵 2コ
・温かいご飯 茶碗わん2杯分（300g）
・コチュジャン 適量
（塩・ごま油）
なし
1. ナムルをつくる。もやしはひげ根を取る。にんじんは薄い半月形に切る。ほうれんそうは根元を落とし5㎝長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. ふた付きの大きめのフライパンに水カップ1/2を注ぎ、にんじん、しめじ、ほうれんそう、もやしの順に重ねる。ごま油を回しかけてふたをし（火が通りにくい順に重ねていっしょに蒸す。油を加えると、色鮮やかになり、味のなじみがよくなる）、約3分間強火で蒸す。ざるに上げて汁けをきり（全体を軽く押してざっと汁けをきる。汁けは味の一部になるのできりすぎない）、ボウルに移して、【A】で味をつける。
3. 卵は塩少々を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油大さじ1+1/2を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ（油と卵が混ざって、モコモコとしてきたら大きく2～3回混ぜて、すぐに火を止める）、半熟のうちに火を止めて、取り出す。
4. 3と同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して火にかけ、ご飯を広げる。2のナムルと3の卵をのせる。最後に強火にして好みで焼き目をつける。コチュジャンをのせ、卓上で混ぜながら食べる。
※ナムルは、余ったら冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきる。
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コメント13件中 1 - 10件 を表示
- いちごエプロン さん
- 見た目はとてもよい。フライパンにのっているのも楽しい。ただ一味たりない。味付けに焼き肉のタレを使い，挽肉，キムチ，温泉卵を乗せればもっとよくなるかも。卵を焼くときのごま油は大さじ１／２程度でよい。次は強火でもう少し焼いておこげを付けてみようと思った。
- 2012年4月16日
- さざなみ さん
- 素材も家計に嬉しく、しかも簡単ヘルシーでとても美味しい！！！
何度もリピして作っています☆ - 2011年11月5日
- my.recise.ran さん
- 蒸すって焼く事のヘルシさが嬉しい＾＾
最高に美味しかったです。 - 2011年5月16日
- Yoshie さん
- 野菜を大量摂取！
- 2011年5月6日
- ira inami さん
- 主人も小４息子もパクパク食べてくれた。ヘルシでしかもお手軽。
- 2011年3月3日
- タロッコ さん
- 海外在住で実に約１０年ぶりにおこげつきのものにありつけました。
たっぷり野菜をまとめてつくるから、腰が抜けるくらい簡単で、
びっくりするほど美味しくて、感謝感激です。 - 2011年2月1日
- アラーキー さん
- ほうれん草は小松菜や白菜でも可
- 2011年1月27日
- オリーブ さん
- 簡単で彩りよく出来るので、お勧めです！
- 2011年1月20日
- 五十歩百歩 さん
- ほうれんそうの替わりにチンゲンサイを使ってみました。その他は、ほぼレシピ通りに作れたと思います。とっても美味しくできました。コウさんありがとうございます。
- 2010年12月7日
- koko さん
- 手軽においしくできました。
- 2010年12月6日
