焼きそば
撮影：中村 あかね
(2人分)
・中華めん（焼きそば用。蒸し） 2玉
・豚薄切り肉 100g
・にんじん 1/8本
・ピーマン（小） 1コ
・キャベツ 100g
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【A】
・チキンスープ カップ3/4
＊かりゅうチキンスープのもと（中国風）を表示どおりに水で溶く
・しょうゆ 小さじ1+1/2
・オイスターソース 小さじ1+1/2
・砂糖 少々
・こしょう 少々
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・酒
・しょうゆ
・サラダ油
なし
1. 豚肉、にんじん、ピーマン、キャベツは細切りにする。めんは酒小さじ2、しょうゆ小さじ2/3を回しかけ、手で押さえてなじませる。
〈★メモ〉野菜はめんになじみやすいよう、細切りにする。キャベツは熱すると縮むので、やや太めに。めんは、ほぐさずにバットなどに並べて調味料をふり、手で軽く押さえてなじませる。
2. フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、1のめんを板状のまま入れる。上から軽く押さえて、下面をしっかり焼きつけ、こんがりとしたら上下を返す。サラダ油少々を鍋肌から足し、反対側も同様に焼いて取り出す。
〈★メモ〉めんの外側をカリッと焼くと、内側が蒸され、めんがほぐれやすい状態になる。
3. あいたフライパンを再び中火にかけて豚肉をいため、脂が出たら、にんじん、ピーマン、キャベツを順に加えていため合わせる。野菜がしんなりしたら【A】を加えて強火にし、めんを戻し入れ、はしで軽くほぐす。
〈★メモ〉めんをスープの中に戻し入れれば、はしで軽く混ぜるだけで自然にほぐれてくる。
4. めんがほぐれたら全体を混ぜ合わせ、スープを吸わせながらいためる。汁けが少なくなったらフライパンをあおるようにいためて水分をとばし、器に盛る。
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コメントする・読む(25件)
コメント25件中 1 - 10件 を表示
- 鬼怒 さん
- コメントを参考に、そばを炒める油を控え目にし正解でした。
とっても美味しいと言って、主人が殆ど平らげてしまいました。
身近な材料で、簡単に美味しく出来て喜んでます。 - 2012年3月5日
- itas4100640 さん
- いくらでも食べれそう。飽きない。
- 2012年1月27日
- 味佳りん さん
- 焼きそばはとても大好きなメニューの中で得意な料理です！
野菜やその他の具もマッチしてして美味しいです！ - 2011年11月25日
- うさぎ さん
- 粉末ソースつきの焼そばを安くで買ってこのレシピで作ると本格的になって美味しいです。
ただし、粉末ソースのことを考えて、しょうゆ・砂糖・こしょうは少なくします。 - 2011年10月13日
- toshio さん
- 本格的なやきそば、ソース焼そばとは一味違っていて美味しかった。
- 2011年4月1日
- まほろば さん
- 麺をほぐさずに焼いてちゃんとできるか心配でしたが最後のスープで気持ちよくほぐれておいしく頂きました。
- 2011年3月10日
- ほいみん さん
- 麺を最初に焼くのが良い。
材料 ＋もやし・しいたけ
（にら きくらげもいいと思う。） - 2010年12月16日
- kazu さん
- 今、作って食べました。焼いた麺の食感が良いですね。
- 2010年11月30日
- レインボー さん
- はじめに麺んにこげみをつけると、かりかりして美味しい!!
従来はソース味オンリーでしたが、レシピの巾が広がりました。
中華店で食べるメニューにランクアップします。 - 2010年11月25日
- ナナちょいさんとハルビンちゃん さん
- 大変美味しかったです。
- 2010年11月23日
